新 syphon 煮咖啡組合報到

Hario TCA-3上壺+TCA-2下壺+Rekrow RK4208A迷你瓦斯爐。

在Hario TCA-2的下壺到位之後，我的新syphon沖煮工具兵團正式成軍。

我原本的構想是大部份的時間家裡只有自己在喝，打算家人在的時候使用原有的Hario 50A-3，自己煮的時候，才再使用TCA-2，所以原訂計畫是購入一套TCA-2整組。

結果Albert幫我找到超便宜的整組TCA-3上下壺(真是省錢達人XD)，於是決定改變計畫，購入這組TCA-3，然後多買一個TCA-2的下壺玻璃瓶，算算總價也比一般市售的TCA-2或TCA-3整組多不到50元，真是划算。
註：一般市售整組HarioTCA-2或TCA-3同價，因為TCA-3可以煮一杯也可以煮兩杯，所以一般考慮買入TCA-3較多。

在追求品質下，我希望盡量減少沖煮咖啡時下壺的底水量，讓煮出來的咖啡較為醇厚，當然如此一來我只要更換下壺就可以選擇煮一杯的時候使用TCA-2下壺，沖煮兩杯使用TCA-3下壺，真是太完美的計畫了。

至於先前汰換舊的迷你瓦斯爐和Hario 50A-3都是因為原本的搭配在溫度控制上無法像新的組合那樣細緻，即使交互和新的瓦斯爐RK4208A搭配或是Hario TCA-2或3搭配皆還是沒有目前新的組合完美，很容易的看出原先的組合熱水在上升到上壺之後，熱空氣的泡泡相當粗大，調整火候使其較細緻，可能又會造成溫度過低，在十數次反覆試驗過後決定放棄，整個換到新的組合，一勞永逸；畢竟我不是職業的吧檯手，不是每次煮咖啡來練功夫練爽的，原本就穩定的系統可以比較輕鬆的達到我要的品質的成功率。


Hario 50A-3



<左圖>Hario TCA3上壺+TCA2下壺。
<右圖>Hario TCA-3整組。

所以先跟家裡將近有10年歷史50A-3說掰掰了，正式除役！！

會選擇TCA-3整組再多買一個TCA-2下壺，除了因為TCA-3的下壺價格TCA-2下壺高一些之外，還有一個原因就是 "我只要TCA-3的上壺"，基本上TCA-3跟TCA-2的上壺寬口徑是一樣的，只有一點點的製造上的公差，不過上壺下面的虹吸管，則比TCA-2的上壺虹吸管長多了3~6mm，推測廠方應是設計多5mm，也是製造公差，所以買到的不一定剛剛好。多出5mm的TCA-3上壺虹吸管用在TCA-2下壺上完全沒有問題，還有相當足夠的空間不至撞壺底，也不至於會很快燒乾底水，但是就是會比TCA-2的上壺虹吸管抽得更乾淨一點。一些吧台手在用syphon煮完倒出咖啡之前，會瞬間抽出上壺倒掉底水，再插回上壺，讓咖啡降下於下壺，這技術可是要很熟練啊!!而且要在水槽旁邊才方便一點，暫時我還沒有打算練特技，所以TCA-3上壺跟TCA-2下壺的搭配算是一種方便的折衷吧!!呵，其實應該是有點吹毛求疵了~~

下面附圖可以看出新的組合，熱水上升很快達到穩定之後，在TCA-3的上壺幾乎可說是風平浪靜，可以調到幾乎沒有上衝細沫。


TCA-3上壺的泡泡情況(點圖放大)

有人可能會問那Hario TCA-5的上壺可以用在TCA-3上，讓煮兩杯份的時候底水也抽得比較乾嗎！？不用試了，網路上很多已經證實TCA-5的虹吸管長怎麼都比TCA-3壺底更深，所以是沒辦法！！

最後提醒一下，不管用什麼syphon壺煮咖啡，底水都千萬不能在火上燒乾，不然下壺玻璃會爆裂，雖然煮咖啡只是短短的最多60~70秒內，不過還是提醒一下好了，安全第一，不要為了去底水炸掉自己手啊。