2008年8月25日 星期一

新 syphon 煮咖啡組合報到

全套Syphon
Hario TCA-3上壺+TCA-2下壺+Rekrow RK4208A迷你瓦斯爐。

在Hario TCA-2的下壺到位之後,我的新syphon沖煮工具兵團正式成軍。

我原本的構想是大部份的時間家裡只有自己在喝,打算家人在的時候使用原有的Hario 50A-3,自己煮的時候,才再使用TCA-2,所以原訂計畫是購入一套TCA-2整組。

結果Albert幫我找到超便宜的整組TCA-3上下壺(真是省錢達人XD),於是決定改變計畫,購入這組TCA-3,然後多買一個TCA-2的下壺玻璃瓶,算算總價也比一般市售的TCA-2或TCA-3整組多不到50元,真是划算。
註:一般市售整組HarioTCA-2或TCA-3同價,因為TCA-3可以煮一杯也可以煮兩杯,所以一般考慮買入TCA-3較多。

在追求品質下,我希望盡量減少沖煮咖啡時下壺的底水量,讓煮出來的咖啡較為醇厚,當然如此一來我只要更換下壺就可以選擇煮一杯的時候使用TCA-2下壺,沖煮兩杯使用TCA-3下壺,真是太完美的計畫了。

至於先前汰換舊的迷你瓦斯爐和Hario 50A-3都是因為原本的搭配在溫度控制上無法像新的組合那樣細緻,即使交互和新的瓦斯爐RK4208A搭配或是Hario TCA-2或3搭配皆還是沒有目前新的組合完美,很容易的看出原先的組合熱水在上升到上壺之後,熱空氣的泡泡相當粗大,調整火候使其較細緻,可能又會造成溫度過低,在十數次反覆試驗過後決定放棄,整個換到新的組合,一勞永逸;畢竟我不是職業的吧檯手,不是每次煮咖啡來練功夫練爽的,原本就穩定的系統可以比較輕鬆的達到我要的品質的成功率。

Hario 50A-3
Hario 50A-3


Hario TCA-3 + TCA-2 Hario TCA-3
<左圖>Hario TCA3上壺+TCA2下壺。
<右圖>Hario TCA-3整組。

所以先跟家裡將近有10年歷史50A-3說掰掰了,正式除役!!

會選擇TCA-3整組再多買一個TCA-2下壺,除了因為TCA-3的下壺價格TCA-2下壺高一些之外,還有一個原因就是 "我只要TCA-3的上壺",基本上TCA-3跟TCA-2的上壺寬口徑是一樣的,只有一點點的製造上的公差,不過上壺下面的虹吸管,則比TCA-2的上壺虹吸管長多了3~6mm,推測廠方應是設計多5mm,也是製造公差,所以買到的不一定剛剛好。多出5mm的TCA-3上壺虹吸管用在TCA-2下壺上完全沒有問題,還有相當足夠的空間不至撞壺底,也不至於會很快燒乾底水,但是就是會比TCA-2的上壺虹吸管抽得更乾淨一點。一些吧台手在用syphon煮完倒出咖啡之前,會瞬間抽出上壺倒掉底水,再插回上壺,讓咖啡降下於下壺,這技術可是要很熟練啊!!而且要在水槽旁邊才方便一點,暫時我還沒有打算練特技,所以TCA-3上壺跟TCA-2下壺的搭配算是一種方便的折衷吧!!呵,其實應該是有點吹毛求疵了~~

下面附圖可以看出新的組合,熱水上升很快達到穩定之後,在TCA-3的上壺幾乎可說是風平浪靜,可以調到幾乎沒有上衝細沫。

上壺放大
TCA-3上壺的泡泡情況(點圖放大)

有人可能會問那Hario TCA-5的上壺可以用在TCA-3上,讓煮兩杯份的時候底水也抽得比較乾嗎!?不用試了,網路上很多已經證實TCA-5的虹吸管長怎麼都比TCA-3壺底更深,所以是沒辦法!!

最後提醒一下,不管用什麼syphon壺煮咖啡,底水都千萬不能在火上燒乾,不然下壺玻璃會爆裂,雖然煮咖啡只是短短的最多60~70秒內,不過還是提醒一下好了,安全第一,不要為了去底水炸掉自己手啊。

2008年8月24日 星期日

比利時啤酒

Corsendonk
alcohol: 7.5%,果香味重,泡沫適中。


Gouden Carolus
alcohol: 8%,類Duvel 口感,泡沫多,但喝起來不會CO2很多的感覺,啤酒花味不強。

昨天跟朋友去喝完咖啡之後 (喝到期待已久的巴拿馬Geisha,超爽),在夜市吃吃晚餐後又決定去喝個比利時啤酒,於是前進比利時啤酒最多的台大一帶。

一直以來,我跟Albert都把Duvel當作啤酒的referemce (實在有夠好喝),有時候會隨便找個店,隨手挑個兩三隻來試試看,說來也好一陣子沒喝到特別喜歡的了。竟然繼喝到超好喝咖啡之後,好運地挑到不錯的喝的比利時啤酒,真是超爽的一天;先記下來,免得以後忘了。還有我發現我實在不愛喝酒精度9%以上的啤酒,喝起來或多或少都燒燒,感覺很不順口,看來Duvel的8.5%是我的上限!!

不過醉翁之意只在酒,店名完全忘了記,只記得也有賣咖啡,烘培機看似歐規的,應該是BillieCafe代理的義大利烘焙機,很有古意,機器就在店門口旁邊,很好認出;我超喜歡這個牌子的造型,不過這兒沒喝咖啡;老闆也很屌,放黑膠在店裡播 (天天刮不心疼啊),喇叭還是MBL的,雖然唱盤上灰塵有點小多,一直聽到雜音,不過倒還不至掃興,黑膠聽起來還是很有味道啊,昨播的是Andy Williams的老歌;不賴的店,光聽音樂也爽。


好喝啤酒集

PS. 阿哈~我手機拍照技術越來越好了,可以兩秒幾乎不手震耶(改韌體,手動對焦+強迫低ISO模式)@@
W810i

2008年8月20日 星期三

Rekrow 瓦斯爐

Rekrow RK 4208A

把之前的迷你瓦斯爐給朋友除役之後,今天去買了一支Rekrow RK4208A,應該是台灣的製品,不過感覺還頗為精緻,不知道老闆為什麼要跟我說是進口的,因為他賣比較貴,又比店裡另兩隻貴很多嗎!?今天是買貴了,既然買了就算了,我也懶得麻煩。

這支搭配上Hario的不論是50A-3, TCA-2或是 TCA-3 syphon高度搭配適中。主要也是因為火芯較開,可以得到比我之前的迷你瓦斯爐(型號忘了,好像是進口的)得到更均勻的上升熱氣,更細緻的泡泡,改天再來補個比較圖吧。

Rekrow Burner
RK4101, RK4208, RK4601
Rekrow RK4101 RK4208 RK4601
官方公佈 116 x 80 x 82 mm, 125 x 80 x 76 mm, 121 x 80 x 72 mm

[photo by 阿笠長工]

2008年8月15日 星期五

莎莎失蹤 24小時














昨天晚上回到家裡,不知怎麼地一開了進來,莎莎連喵一聲也沒有竟然就衝出去了,還以為只是想到梯聽探頭探腦一下,沒想到一下就跑到樓梯間去,回頭走去看了看,一溜煙就往樓上跑。

難道是預謀地想出去流浪!?

也沒辦法門開著看她會不會玩一玩就自己回來了,吃了點東西,洗洗澡,收收email,到要睡了居然一點動靜也沒有,只好作罷去睡了。早上起來尋了尋樓梯間也沒找到,這下可真有些著急了,結果下午又找了一次也沒有;莎莎常半夜才在吃餅乾,一個晚上沒吃,也應該餓了,要是跑去屋頂陽台,曬個一天應該也夠熱到瘋掉,樓梯間沒有窗戶也是像烤箱一樣....我可不想找到一個貓乾啊= =

不知道莎莎是不是再生氣平常早上都沒有人在家,自己一個關在家裡,又沒人幫她換貓砂,可是沒辦法啊!! 大家都有事情要忙,也沒法一直都有人呆在家;最近天氣熱,真的屎尿也很多....我也已經天天早晚清理換砂到快ㄎㄧ笑了...盡量啦...

直到剛剛又拿了手電筒去樓頂陽台尋了一圈,兩個樓梯間14樓走下來巡一便,終於有聽到我在叫了...真是折騰死了,莎莎啊....別在離家出走啦..........

2008年8月10日 星期日

Heartbreak - CD


Heartbreak: Romantic Encores for Violin
by Koljonen. Elissa Lee

Elissa Lee Koljonen, violin
Robert Koenig, Piano
Elissa Lee Koljonen plays a violin by Lorenzo Storioni of Cremona, made in 1787.

Dorian Recordings
DOR-90268



想要購買這張CD是早在2003或是2004年的事了,忘了當時是賣多少錢一片,因為價格猶豫了一下,就錯過了,從04"年起竟然這張CD停賣了。似乎是因為原唱片Dorian Recordings賣給了別家公司的緣故,就這樣錯過了好幾年,想要收藏這張CD的人似乎不少,曾不少人高價徵求二手,MyAV上某名人音樂和音響達人陳歡兄也曾推薦過,列於他的私房專輯12輯當中,曾經拜讀其人於MyAV的一些文章,也很是欣賞。後來在大陸某論壇網站抓了80kbps的MP3,竟也就這樣聽了四年,當中收蒐尋過Amazon US、CA、FR、UK,06"還07"起又有開始在賣,只是售價高得驚人,從一張換算NT2000多一路漲到至今US163、EUR170、GBP143。神奇的是竟然今年四月起台灣又開始賣這片CD了,依然是極光音樂代理,一片多少!?500有找,偶然和堂姐去逛唱片行的時候發現,二話不說當然立刻買下。傑克,這真是太神奇了。

這張唱片錄音算是還不錯的,雖然對於小提琴的獨奏並不是很懂,不過在幾張收藏的小提琴與鋼琴的合奏當中,我相當喜歡這張唱片的音樂性,沒有刻意的炫技,從頭到尾都是非常的流暢而相當抒情的去表達美首小品曲子的內容,聽起來特別有"故事性",也是讓人覺得非常動聽和耐聽,可以放在我的Marentz CD-15裡播上一兩個月,可能都忘了換一片CD,倒是並不覺得曲目跟唱片的名稱Heartbreak有甚麼太大的關聯性,是有些曲子帶有些哀傷的感覺,但是整體來說並不沉溺...,總之,是一片個人相當推薦的CD,很值得收藏。


原文/中文曲目

[1.] Nocturne in C-sharp Minor, Op. posth. - Frédéric Chopin (1810-1849)/Milstein
[2.] Salut d'amour, Op. 12 - Edward Elgar (1857-1934)
[3.] Vocalise, Op. 34, No. 14 - Sergei Rachmaninoff (1873-1943)/Press
[4.] Liebeslied (Love's Sorrow) - Fritz Kreisler (1875-1962)
[5.] The Old Refrain (Viennese Popular Song) - Kreisler
[6.] Consolation No. 3 in D-flat Major: Lento placido - Franz List (1811-1886)/Milstein
[7.] Sea-Shell - Carl Engel (1883-1944)/Zimbalist
[8.] Méditation from Thais - Jules Massenet (1842-1912)
[9.] Valse sentimentale, Op. 51, No. 6 - Peter Ilyich Tchaikovsky (1840-1893)/Press
[10.] Nocturne, Op. 27, No. 2 - Chopin/Wilhelmj
[11.] Pavane pour une infante défunte - Maurice Ravel (1875-1937)/Kochanski
[12.] Beau soir - Claude Debussy (1862-1918)/Heifetz
[13.] Romanza (Albumblatt) - Richard Wagner (1813-1883)/Wilhelmj
[14.] "O mio babbino caro" from Gianni Schicchi - Giacomo Puccini (1858-1924)
[15.] "Love" (Korean Traditional Song) - Hong Nan Pa
[16.] Zigeunerweisen (Gypsy Airs), Op. 20, No.1 - Pablo de Sarasate (1844-1908)
[17.] Contemplation - Johannes Brahms (1833-1897)/Heifetz

1. 蕭邦:升c小調夜曲(密爾斯坦改編)
2. 艾爾加:愛的禮讚,作品12
3. 拉赫曼尼諾夫:練聲曲,作品34之14
4. 克萊斯勒:愛之悲
5. 克萊斯勒:古調 (維也納通俗歌)
6. 李斯特:降D大調第三號慰藉曲  
7. 英格爾:海螺
8. 馬斯奈:泰綺思暝思曲  
9. 柴可夫斯基:憂傷小夜曲
10. 蕭邦 / 威海姆改編:夜曲,作品27之2  
11. 拉威爾:死公主的孔雀舞曲
12. 德布西:美麗的夜
13. 華格納 / 威海姆改編:浪漫曲
14. 普契尼:我親愛的父親 試聽  
15. 洪男伯:愛(韓國傳統歌謠)
16. 薩拉沙泰:流浪者之歌,作品20之1 試聽    
17. 布拉姆斯 / 海飛茲改編:沉思曲