新 syphon 煮咖啡組合報到

Hario TCA-3上壺+TCA-2下壺+Rekrow RK4208A迷你瓦斯爐。

在Hario TCA-2的下壺到位之後，我的新syphon沖煮工具兵團正式成軍。

我原本的構想是大部份的時間家裡只有自己在喝，打算家人在的時候使用原有的Hario 50A-3，自己煮的時候，才再使用TCA-2，所以原訂計畫是購入一套TCA-2整組。

結果Albert幫我找到超便宜的整組TCA-3上下壺(真是省錢達人XD)，於是決定改變計畫，購入這組TCA-3，然後多買一個TCA-2的下壺玻璃瓶，算算總價也比一般市售的TCA-2或TCA-3整組多不到50元，真是划算。
註：一般市售整組HarioTCA-2或TCA-3同價，因為TCA-3可以煮一杯也可以煮兩杯，所以一般考慮買入TCA-3較多。

在追求品質下，我希望盡量減少沖煮咖啡時下壺的底水量，讓煮出來的咖啡較為醇厚，當然如此一來我只要更換下壺就可以選擇煮一杯的時候使用TCA-2下壺，沖煮兩杯使用TCA-3下壺，真是太完美的計畫了。

至於先前汰換舊的迷你瓦斯爐和Hario 50A-3都是因為原本的搭配在溫度控制上無法像新的組合那樣細緻，即使交互和新的瓦斯爐RK4208A搭配或是Hario TCA-2或3搭配皆還是沒有目前新的組合完美，很容易的看出原先的組合熱水在上升到上壺之後，熱空氣的泡泡相當粗大，調整火候使其較細緻，可能又會造成溫度過低，在十數次反覆試驗過後決定放棄，整個換到新的組合，一勞永逸；畢竟我不是職業的吧檯手，不是每次煮咖啡來練功夫練爽的，原本就穩定的系統可以比較輕鬆的達到我要的品質的成功率。


Hario 50A-3



<左圖>Hario TCA3上壺+TCA2下壺。
<右圖>Hario TCA-3整組。

所以先跟家裡將近有10年歷史50A-3說掰掰了，正式除役！！

會選擇TCA-3整組再多買一個TCA-2下壺，除了因為TCA-3的下壺價格TCA-2下壺高一些之外，還有一個原因就是 "我只要TCA-3的上壺"，基本上TCA-3跟TCA-2的上壺寬口徑是一樣的，只有一點點的製造上的公差，不過上壺下面的虹吸管，則比TCA-2的上壺虹吸管長多了3~6mm，推測廠方應是設計多5mm，也是製造公差，所以買到的不一定剛剛好。多出5mm的TCA-3上壺虹吸管用在TCA-2下壺上完全沒有問題，還有相當足夠的空間不至撞壺底，也不至於會很快燒乾底水，但是就是會比TCA-2的上壺虹吸管抽得更乾淨一點。一些吧台手在用syphon煮完倒出咖啡之前，會瞬間抽出上壺倒掉底水，再插回上壺，讓咖啡降下於下壺，這技術可是要很熟練啊!!而且要在水槽旁邊才方便一點，暫時我還沒有打算練特技，所以TCA-3上壺跟TCA-2下壺的搭配算是一種方便的折衷吧!!呵，其實應該是有點吹毛求疵了~~

下面附圖可以看出新的組合，熱水上升很快達到穩定之後，在TCA-3的上壺幾乎可說是風平浪靜，可以調到幾乎沒有上衝細沫。


TCA-3上壺的泡泡情況(點圖放大)

有人可能會問那Hario TCA-5的上壺可以用在TCA-3上，讓煮兩杯份的時候底水也抽得比較乾嗎！？不用試了，網路上很多已經證實TCA-5的虹吸管長怎麼都比TCA-3壺底更深，所以是沒辦法！！

最後提醒一下，不管用什麼syphon壺煮咖啡，底水都千萬不能在火上燒乾，不然下壺玻璃會爆裂，雖然煮咖啡只是短短的最多60~70秒內，不過還是提醒一下好了，安全第一，不要為了去底水炸掉自己手啊。

比利時啤酒

alcohol: 7.5%，果香味重，泡沫適中。



alcohol: 8%，類Duvel 口感，泡沫多，但喝起來不會CO2很多的感覺，啤酒花味不強。

昨天跟朋友去喝完咖啡之後 (喝到期待已久的巴拿馬Geisha，超爽)，在夜市吃吃晚餐後又決定去喝個比利時啤酒，於是前進比利時啤酒最多的台大一帶。

一直以來，我跟Albert都把Duvel當作啤酒的referemce (實在有夠好喝)，有時候會隨便找個店，隨手挑個兩三隻來試試看，說來也好一陣子沒喝到特別喜歡的了。竟然繼喝到超好喝咖啡之後，好運地挑到不錯的喝的比利時啤酒，真是超爽的一天；先記下來，免得以後忘了。還有我發現我實在不愛喝酒精度9%以上的啤酒，喝起來或多或少都燒燒，感覺很不順口，看來Duvel的8.5%是我的上限!!

不過醉翁之意只在酒，店名完全忘了記，只記得也有賣咖啡，烘培機看似歐規的，應該是BillieCafe代理的義大利烘焙機，很有古意，機器就在店門口旁邊，很好認出；我超喜歡這個牌子的造型，不過這兒沒喝咖啡；老闆也很屌，放黑膠在店裡播 (天天刮不心疼啊)，喇叭還是MBL的，雖然唱盤上灰塵有點小多，一直聽到雜音，不過倒還不至掃興，黑膠聽起來還是很有味道啊，昨播的是Andy Williams的老歌；不賴的店，光聽音樂也爽。


好喝啤酒集

PS. 阿哈~我手機拍照技術越來越好了，可以兩秒幾乎不手震耶(改韌體，手動對焦+強迫低ISO模式)@@

Rekrow 瓦斯爐

把之前的迷你瓦斯爐給朋友除役之後，今天去買了一支Rekrow RK4208A，應該是台灣的製品，不過感覺還頗為精緻，不知道老闆為什麼要跟我說是進口的，因為他賣比較貴，又比店裡另兩隻貴很多嗎!?今天是買貴了，既然買了就算了，我也懶得麻煩。

這支搭配上Hario的不論是50A-3， TCA-2或是 TCA-3 syphon高度搭配適中。主要也是因為火芯較開，可以得到比我之前的迷你瓦斯爐(型號忘了，好像是進口的)得到更均勻的上升熱氣，更細緻的泡泡，改天再來補個比較圖吧。

Rekrow Burner
RK4101, RK4208, RK4601

官方公佈 116 x 80 x 82 mm, 125 x 80 x 76 mm, 121 x 80 x 72 mm

[photo by 阿笠長工]

莎莎失蹤 24小時

昨天晚上回到家裡，不知怎麼地一開了進來，莎莎連喵一聲也沒有竟然就衝出去了，還以為只是想到梯聽探頭探腦一下，沒想到一下就跑到樓梯間去，回頭走去看了看，一溜煙就往樓上跑。

難道是預謀地想出去流浪!?

也沒辦法門開著看她會不會玩一玩就自己回來了，吃了點東西，洗洗澡，收收email，到要睡了居然一點動靜也沒有，只好作罷去睡了。早上起來尋了尋樓梯間也沒找到，這下可真有些著急了，結果下午又找了一次也沒有；莎莎常半夜才在吃餅乾，一個晚上沒吃，也應該餓了，要是跑去屋頂陽台，曬個一天應該也夠熱到瘋掉，樓梯間沒有窗戶也是像烤箱一樣....我可不想找到一個貓乾啊= =

不知道莎莎是不是再生氣平常早上都沒有人在家，自己一個關在家裡，又沒人幫她換貓砂，可是沒辦法啊!! 大家都有事情要忙，也沒法一直都有人呆在家；最近天氣熱，真的屎尿也很多....我也已經天天早晚清理換砂到快ㄎㄧ笑了...盡量啦...

直到剛剛又拿了手電筒去樓頂陽台尋了一圈，兩個樓梯間14樓走下來巡一便，終於有聽到我在叫了...真是折騰死了，莎莎啊....別在離家出走啦..........

Heartbreak - CD

Heartbreak: Romantic Encores for Violin
by Koljonen. Elissa Lee

Elissa Lee Koljonen, violin
Robert Koenig, Piano
Elissa Lee Koljonen plays a violin by Lorenzo Storioni of Cremona, made in 1787.

Dorian Recordings
DOR-90268



想要購買這張CD是早在2003或是2004年的事了，忘了當時是賣多少錢一片，因為價格猶豫了一下，就錯過了，從04"年起竟然這張CD停賣了。似乎是因為原唱片Dorian Recordings賣給了別家公司的緣故，就這樣錯過了好幾年，想要收藏這張CD的人似乎不少，曾不少人高價徵求二手，MyAV上某名人音樂和音響達人陳歡兄也曾推薦過，列於他的私房專輯12輯當中，曾經拜讀其人於MyAV的一些文章，也很是欣賞。後來在大陸某論壇網站抓了80kbps的MP3，竟也就這樣聽了四年，當中收蒐尋過Amazon US、CA、FR、UK，06"還07"起又有開始在賣，只是售價高得驚人，從一張換算NT2000多一路漲到至今US163、EUR170、GBP143。神奇的是竟然今年四月起台灣又開始賣這片CD了，依然是極光音樂代理，一片多少!?500有找，偶然和堂姐去逛唱片行的時候發現，二話不說當然立刻買下。傑克，這真是太神奇了。

這張唱片錄音算是還不錯的，雖然對於小提琴的獨奏並不是很懂，不過在幾張收藏的小提琴與鋼琴的合奏當中，我相當喜歡這張唱片的音樂性，沒有刻意的炫技，從頭到尾都是非常的流暢而相當抒情的去表達美首小品曲子的內容，聽起來特別有"故事性"，也是讓人覺得非常動聽和耐聽，可以放在我的Marentz CD-15裡播上一兩個月，可能都忘了換一片CD，倒是並不覺得曲目跟唱片的名稱Heartbreak有甚麼太大的關聯性，是有些曲子帶有些哀傷的感覺，但是整體來說並不沉溺...，總之，是一片個人相當推薦的CD，很值得收藏。


原文/中文曲目

[1.] Nocturne in C-sharp Minor, Op. posth. - Frédéric Chopin (1810-1849)/Milstein
[2.] Salut d'amour, Op. 12 - Edward Elgar (1857-1934)
[3.] Vocalise, Op. 34, No. 14 - Sergei Rachmaninoff (1873-1943)/Press
[4.] Liebeslied (Love's Sorrow) - Fritz Kreisler (1875-1962)
[5.] The Old Refrain (Viennese Popular Song) - Kreisler
[6.] Consolation No. 3 in D-flat Major: Lento placido - Franz List (1811-1886)/Milstein
[7.] Sea-Shell - Carl Engel (1883-1944)/Zimbalist
[8.] Méditation from Thais - Jules Massenet (1842-1912)
[9.] Valse sentimentale, Op. 51, No. 6 - Peter Ilyich Tchaikovsky (1840-1893)/Press
[10.] Nocturne, Op. 27, No. 2 - Chopin/Wilhelmj
[11.] Pavane pour une infante défunte - Maurice Ravel (1875-1937)/Kochanski
[12.] Beau soir - Claude Debussy (1862-1918)/Heifetz
[13.] Romanza (Albumblatt) - Richard Wagner (1813-1883)/Wilhelmj
[14.] "O mio babbino caro" from Gianni Schicchi - Giacomo Puccini (1858-1924)
[15.] "Love" (Korean Traditional Song) - Hong Nan Pa
[16.] Zigeunerweisen (Gypsy Airs), Op. 20, No.1 - Pablo de Sarasate (1844-1908)
[17.] Contemplation - Johannes Brahms (1833-1897)/Heifetz

1. 蕭邦：升c小調夜曲（密爾斯坦改編）
2. 艾爾加：愛的禮讚，作品12
3. 拉赫曼尼諾夫：練聲曲，作品34之14
4. 克萊斯勒：愛之悲
5. 克萊斯勒：古調 (維也納通俗歌)
6. 李斯特：降D大調第三號慰藉曲 　
7. 英格爾：海螺
8. 馬斯奈：泰綺思暝思曲 　
9. 柴可夫斯基：憂傷小夜曲
10. 蕭邦 / 威海姆改編：夜曲，作品27之2 　
11. 拉威爾：死公主的孔雀舞曲
12. 德布西：美麗的夜
13. 華格納 / 威海姆改編：浪漫曲
14. 普契尼：我親愛的父親 試聽 　
15. 洪男伯：愛(韓國傳統歌謠)
16. 薩拉沙泰：流浪者之歌，作品20之1 試聽 　 　
17. 布拉姆斯 / 海飛茲改編：沉思曲